Эту простейшую закуску в Испании готовят на каждом углу вместо картошки фри (видео)

Пататас бравас — звучит как что-то из «Игры Престолов», но на самом деле именно так испанцы называют картошечку под острым соусом. С виду мало чем отличается от нашей классической, запеченной, а вот на вкус — абсолютно другая.

Главной изюминкой хитрой закуски становится пикантная заправка, готовка которой отнимает больше всего времени, да и денег тоже.

Нарезаем картошку небольшими кусочками для жарки, присыпаем солью, оставляем в миске настаиваться. Луковицу шинкуем помельче, вместе с чесноком обжариваем на сковороде пару минут, всыпаем паприки и быстро жарим. Желательно так, чтоб по кухне разлетелись ароматы перца.

Вываливаем томаты на сковороду, огонь сбавляем до среднего, солим, помешиваем, оставляем выкипать на 15 минут, затем вливаем бульон.

Соус увариваем до густоты, пробиваем блендером, цедим в сито, чтоб избавиться от комков овощей.

Нагреваем растительное масло в кастрюле до 100 градусов, на слабом огне обжариваем картофель до готовности, затем остужаем полчаса на бумажных полотенцах, чтоб сошел жир.

Теперь греем масло уже до 200 градусов и дожариваем овощ до хрустящей корки, это должно занять не больше пары минут, а то и меньше. Отбрасываем на салфетки, готовим к подаче и наслаждаемся.