Лазанья по-армейски: эту запеканку в СССР всегда готовили на 23 февраля
Сытный ужин с итальянскими «корнями» подавали даже на советском флоте.
Вместо набивших оскомину носков или пены для бритья даже неопытная кулинарка может удивить своего защитника на праздник эффектным блюдом. Нечто среднее между омлетом и макаронами по-флотски начали готовить в России десятки лет назад.
Армейская запеканка из макарон с сыром, фаршем и грибами отберет у вас полтора часа свободного времени, но результат того однозначно стоит. Главное, не экономить на мясе.
Ингредиенты
- 250 граммов говяжьего фарша;
- 200 граммов свиного фарша (свиной фарш можно заменить на жирный бараний фарш);
- 400-500 граммов макаронных изделий;
- 200-300 граммов свежих грибов (обыкновенных, в супермаркетах, шампиньоны, вешенки);
- 1 крупная (или 2 средние, но крупный лук всегда сочнее) головка репчатого лука;
- 200 граммов сыра твердого;
- 3 куриных яйца;
- 250 мл сметаны;
- 100 мл молока или концентрированного мясного бульона;
- 30 граммов сливочного коровьего масла;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1/3 или 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу, каждая хозяйка это делает автоматически);
- 1/3 чайной ложки молотого черного перца;
- 100 граммов (ориентировочно) свежей зелени (по 30 граммов — лук зеленый, укроп, петрушка).
Отвариваем макароны до полуготовности и откидываем на дуршлаг остывать. Жарим фарш с половиной луковицы, пока не выпарится лишняя влага, после чего также убираем в отдельную емкость. Лук со специями и грибами обжариваем по тому же принципу и остужаем.
Для заливки смешаем сметану, молоко, яйца, 2/3 сыра, зелень, а также соль и перец до однородности. В смазанную маслом форму для запекания выкладываем слоями макароны, фарш, макароны, грибы, макароны, заливку, остатки сыра и зелени.
«Ставим форму с запеканкой в разогретую до 200 градусов духовку. Процесс выпекания может занять 35-40 минут, до образования поджаристой корочки. Форму необходимо вынуть из духовки, дать остыть и только после этого можно разрезать на порционные части и подавать к столу», — объяснял писатель Геннадий Фадеев в кулинарном блоге.